“冰酒需要搭配甜点吗？”著名的酿酒师卡尔·凯撒曾说过，它本身就是一份甜点。成熟而浓郁的水果风味，恰到好处的酸度，绝佳的深度和复杂度，这些，都使得冰酒成为各式甜点以及其他食物的绝配。
1、威代尔（Vidal）冰酒
威代尔冰酒的蜂蜜香气最为突出，其他香气还有橘子、杏仁和菠萝等；经过橡木桶陈酿后，它还会发展出香草、杏仁和新鲜烤面包的芬芳。这种冰酒最适合搭配加入新鲜浆果的奶油、巧克力饼干、梨子馅饼和覆盆子慕斯蛋糕等甜点。
2、品丽珠（CabernetFranc）冰酒
品丽珠冰酒呈迷人的绯红色，酒中散发出烤草莓和大黄叶馅饼的经典香气。当它和烤/煮水果（如加入酸奶油的樱桃、草莓）一起搭配时，可以取得最佳的效果。
另外，品丽珠冰酒带有来自异域的辛香味，和加入了榛子和黑巧克力的菜肴进行搭配时，这种辛香味就会显得更加突出。
3、雷司令（Riesling）冰酒
雷司令冰酒的最大特色在于高酸和矿物质风味。它洋溢着橙子和柑橘的气息，适合搭配一系列的奶油味甜点和各式菜肴，如奶油焦糖布丁等。
二、不同类型的菜肴如何搭配冰酒？
1、奶酪
冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果，尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。
味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时，其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉，所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。
用奶酪烹饪的菜肴，比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕，用冰酒来搭配再好不过了。
2、浓味菜肴
冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配，而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽，降低菜肴的油腻滋味。
3、咸味什锦点心
咸味烤坚果、咸饼干、开胃菜、黑橄榄酱，食物的咸味可以增强冰酒的水果风味，而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。
4、水果
甜瓜、草莓、樱桃，冰酒的水果风味可以加强水果汤的味道，不过冰酒的甜度需要高于水果汤的甜度，这样两者才能搭配协调。
冰酒在饮用前需要提前冰镇，只有冷藏后，才能尽享冰酒所带来的细腻与香甜。饮用前将冰酒放入冰箱里冰冻1小时，或者放在冰桶中冰冻30分钟，理想的饮用温度为8-12℃。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以饮用冰酒时一定要细品慢酌。曾经有人这样形容喝冰酒：“一口，如置身天堂；二口，若云端飞翔。”
