白癜风诊疗指南 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6195089.html最近又利用时间进修，总觉得时间一下子~咻~就过了。不过，还是会找时间玩一下烘焙。马卡龙~法式小圆饼。是一种用蛋白、糖粉、杏仁粉制成的基础的法式甜点。瞎忙人生，吃颗马卡龙配上无糖咖啡，时间仿佛静止…
覆盆子马卡龙
材料
杏仁粉克
纯糖粉克
蛋白(1)50克
蛋白(2)65克
细砂糖(1)20克
细砂糖(2)克
水40克
红色色膏适量
苦甜巧克力克
鲜奶油克
覆盆子果泥75克
作法
1、杏仁粉、纯糖粉先过筛2次，与蛋白(1)拌匀。
2、将细砂糖(2)加水，放入不沾锅中，煮至度。
3、趁作法2还在煮的时候，将蛋白(2)及细砂糖(1)打发至约5分发即可。
4、作法3倒入完成的作法2糖浆，边倒边打发，打发至手摸钢盆感觉温温的(约40度)即可。
5、作法4取出克，加入作法1中，用压拌的方式拌匀。
6、作法5可再加入适量的红色色膏调色，用压拌的方式拌至刮刀拿起，面糊可以顺的流下来。
7、放入挤花袋中，在烤盘上整齐挤出。
8、进烤箱前先将马卡龙中的空气敲出，多垫一个烤盘(即2个烤盘)，放进上下火/度的烤箱中，烤约7分钟至看见已有裙边，抽出下方烤盘，改上下火/续烤约7分钟。
9、制做覆盆子甘纳许，鲜奶油煮沸，加入巧克力中，可稍静置一下再拌匀。
10、覆盆子果泥加热煮沸后，再加入作法9中拌匀即完成。放入挤花袋中，冷藏备用。
11、完成的马卡龙2片一组，夹入覆盆子甘纳许，就完成啰!
1、此款马卡龙需煮糖浆，完成后即入烤箱，不用等风干。
2、烤箱温度及烤的时间请视各别烤箱及马卡龙大小调整。
3、烤好后要等完全凉才可以从烘焙纸上取出马卡龙。
4、我用马卡龙专用硅胶垫，没有可以自己在烘焙纸上画圈，
或找一约3~4公分的瓶盖，沾一些马卡龙面糊，直接盖在烘焙纸上。
