这1堆肉没油脂，比鸡腿便宜5元，下酒下饭解馋还能健脾胃。今天给大家介绍一种我很喜欢吃的食材，那就是鸡胗。烧烤火锅炒菜都非常的好吃。但是有的人不吃动物的内脏，鸡胗吃起来是肉的口感，但是却没有油脂，是非常好的配方下酒的菜。今天在冷冻市场买了一些新鲜的鸡胗，打算回家做一个香脆鸡胗。这个菜一定要炒辣椒，够辣才好吃。喜欢吃鸡胗的朋友一定不要错过，喜欢吃大鱼大肉，但是想换换不一样的口味的非常推荐你们吃这个菜。亲朋好友会面聚餐吃饭，这个菜也是可以上桌的，保证可以获得大家的一致好评。刚兴趣赶紧往下看吧。
香脆鸡胗
By过眼云烟yjr
配料：
鲜鸡胗克、红尖椒1个、尖椒1个、花生油适量、糖3克、水淀粉适量、辣椒油5毫升、料酒10毫升、胡椒粉2克、干辣椒5个、精盐3克、姜5克、蒜5克、小葱5克、香菜梗5克、豆瓣酱5克、酱油3毫升、生抽3毫升、味精2克
烹饪步骤：
1.新鲜鸡胗处理干净，洗净。
2.依次改均匀十字的花刀。
3.盛入盆中，加入适量盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀腌制10分钟左右。
4.青红椒切菱形片待用。
5.姜蒜切片，干辣椒，香葱，香菜切段。
6.炒锅点火入油滑热，下入腌好的鸡胗大火滑油。
7.盛出控油。
8.锅里留底油，入葱，姜，蒜，干辣椒，香葱梗爆锅。下入豆瓣酱煸炒出红油，下入青红椒翻炒。
9.下入过油的鸡胗翻炒，烹入料酒，调入味极鲜，生抽，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。
10.水淀粉勾芡，淋入辣椒油翻炒均匀，出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、鸡胗中含有的鸡内金有化坚消石、通淋利尿、清热除烦的功效，可用于治疗小便不利、泄痢遗溺、疼痛难忍等症，现代可用于治疗砂淋、石淋或者胆结石等疾病。2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度，达到消食导滞的功效，适宜食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞者食用。3、将鸡胗剖开，可以看见黄色的内壁，剥下即为鸡内金，有涩精止遗、缩尿的功效，主治肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
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