覆盆子

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南海区文化馆公益学堂厨艺培训覆盆子半 [复制链接]

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这款覆盆子半熟芝士含糖量少,且酸酸甜甜的,味道非常好,低温烘焙的口感很不错噢,加点巧克力配件很大气吧!

食材

奶酪g

细砂糖90g

酸奶90g

蛋白20g

蛋*15g

速冻覆盆子果茸g

步骤

1.准备好所有材料,奶酪隔热水或放50度的烤箱里,加热软化备用,覆盆子果茸加热融化

2.芝士加糖打匀

3.加入酸奶低速打匀

4.加入蛋*和蛋清低速打匀

5.加入覆盆子果茸低速打匀

6.做好的糊糊过筛,让口感更细腻

7.得到细腻的芝士糊

8.入模(模具最好不要太高,小的薄的更好吃)

9.烤盘里放水,用水浴法,90度烤2小时,拿出后放凉,直接放入冰箱速冻

10.白巧和可可脂1:1的比例加油溶性色粉融化放喷枪里

11.冷冻好的蛋糕脱模,用喷枪在脱模后的覆盆子芝士上喷一层巧克力

12.喷好再做点巧克力花装饰

13.成品

原创作者喵喵隐屋

每天学习一点点,进步不止一点点

来源:图文来源于网络

编辑:南海区文化馆王一澜

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