莓丽心动
meilidongren
一年一度的怎么过?有伴的情侣们满怀期待，提前筹备浪漫节目:单身狗可能被触动心弦，下定决心表白或者还在等待不知所踪的缘分。怎么过最浪漫呢?做一款表白的蛋糕卷，向她表白吧
配料表
Handtemerature/hangdc
莓果夹心配料表
覆盆子果茸g
草莓果茸60g
细砂糖44g
吉利丁12g
香缇芝士奶油配料表
贝可拉白巧克力85.5g
维益爱真稀淡奶油38%ag
马斯卡彭71g
维益爱真稀淡奶油38%b.5g
细砂糖22.5g
香缇芝士奶油配料表
贝可拉白巧克力85.5g
维益爱真稀淡奶油38%ag
马斯卡彭71g
维益爱真稀淡奶油38%b.5g
细砂糖22.5g
操作流程
香缇芝士奶油
1、备好所有的材料。
2、白巧克力隔水融化，融化的过程中搅动均匀。
3、加热淡奶油a部分，加热至40度左右浸泡5分钟离火。
4、加热好的淡奶油和融化好的白巧克力进行混合搅匀。
5、搅匀之后放凉，然后将奶酱封膜冷藏备用。（隔夜）
6、将马斯卡彭、淡奶油b、细砂糖和冷藏奶酱混合打发。
操作流程
莓果夹心
1、备好所有的材料。
2、吉利丁泡水软化。
3、覆盆子果茸、草莓果茸和砂糖混合倒入奶锅中加热至冒泡煮开。
4、降温至50度左右加入泡好的吉利丁搅匀，过筛。
5、放凉之后挤入模具中冷冻定型备用。
操作流程
原味比斯基蛋糕胚
1、备好所有的材料。
2、在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：
上火—℃
下火—℃
接着取一个烤盘刷油铺油纸。
3、准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛。
4、然后将牛奶、*油倒入奶锅中加热煮沸。
5、煮沸后，过筛冲入低筋面粉中快速搅匀。
6、接着分三次加入蛋*和全蛋，搅匀之后再加入下一次。搅拌均匀，搅至无颗粒，放一旁备用。
7、将蛋清、柠檬汁倒入打蛋缸中。使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。细砂糖分三次加入蛋白中。（粗泡、细泡、细腻）
8、然后将蛋白和蛋*糊混合。一次性混合，用刮刀切拌搅拌均匀，不要过度搅拌，避免消泡。
9、将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上，用刮刀或者刮板将面糊抹平整，面糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚；抹好后把烤盘四周擦干净，避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉，影响蛋糕的口感；完成后轻震一下，放入烤箱烘烤20分钟。
10、把蛋糕胚烤至表面金*后取出，轻震一下，放凉备用。
操作流程
蛋糕卷装饰
1、将隔夜冷藏的奶酱和马斯卡彭、淡奶油b、细砂糖混合打至七成发。
2、将烤好的蛋糕胚切长30cm，宽27cm。挤上奶油抹平。然后放上夹心，最后卷起来放入冰箱冷冻定型。
3、可可脂融化好调白色和粉色，然后准备一张玻璃纸，先上一层粉色，然后在上一层白色。
4、干了之后抹上一层调好温的白巧克力，然后半干时卷在蛋糕卷上。
5、最后用圣安娜花嘴裱花，草莓金箔点缀装饰。
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