你知道吗？冰淇淋的起源可以追溯到公元前二世纪的中国哦！当时的中国人创造性地把大米和牛奶混合放在盘中，然后放在雪中冷冻。传说，中国君主商汤雇佣了九十多名“凌人”，他们的工作就是把面粉、樟脑、水牛奶和冰混合在一起！
作为冰淇淋的创始国，中国的冰淇淋店自然多！美式、法式、意式已经不足以吸引眼球，一定要冠上各种噱头，拗出花枝招展的造型，变身“冰淇淋界网红”，引人大排长龙、吸金无数。
可是，若中看却不好吃，吃冰淇淋的乐趣在哪里？
那么小美就要带大家在全世界寻找最好吃的冰淇淋！说到最好吃的冰淇淋，绕不开的一个国度便是——意大利！在意大利买冰淇淋的时候你跟小贩说我要Icecream的时候，他绝对会跟你白眼，然后很郑重的跟你说，这是GELATO，绝对不是Icecream！
作为骨灰级吃货的小美，当然要跟上时代的脚步啦！咱们吃的是Gelato，而不是Icecream！
它们到底有什么不一样？
?脂肪含量?
GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的MM可以不用太担心喔！
而在美国，ICECREAM的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数……这也是为什么叫ICECREAM。
乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多，在我们常吃的和路雪以及DQ为代表的Icecream中，其口感的柔顺且软软令人难以忘怀，比如DQ的广告就是的倒杯不撒~
?空气含量?
Gelato在制作过程中相比较Icecream打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实（土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。
Icecream的空气含量一般在25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过50%-90%的空气。
Gelato制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。
如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么Gelato的重量会比Icecream重。
?含糖量?
Gelato糖分含量多在16%-24%，Icecream糖分含量多在12%-16%
Gelato糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato在味道更丰富且选择更多的原因。
△看我们的食美林评委Dan在意大利传统Gelato店拍摄的冰淇淋，数目竟然达到了50种！
?温度?
Icecream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。
Gelato制作时温度保持在10F。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像Icecream含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato保存期限就有短短的一周时间。
如何在意大利品到正宗的Gelato？
意大利Gelato店大多都是小小的店铺，看上去不起眼，一问都祖传好几代，很多都有自己的秘方，口味也十分多样，比如胡椒口味、辣椒口味或者等等，值得大家去挑战！所以不妨去以下的店铺一尝！
1.GROM
意大利最出名，两个帅小伙的老店，现在在纽约和东京等很多国家都有分店，他们家的水果都是自己种，十分天然有机。
2.GelateriaDelTeatro
这是一家罗马的老店，推荐CrunchySesame和whitechocolateandbasil（罗勒！不要害怕，非常惊喜的口味）
3.GelateriadeiGracchi
这家店很小很小，但是非常非常好吃，非常传统，推荐开心果口味~
（viaWilsonSuen）
眼馋了吧？不急不急，其实国内也是有好吃的Gelato的！带上你的妹纸去这些店，并对她们讲一些冰淇淋的专业知识，她们看你的眼睛一定是这样的！
就比如，你可以去魔都的这俩家吃！（深度测评）
1.LeCremeMilano
厚实绵密，用料天然
测评店址：徐汇区陕西南路号（近永嘉路）
?推荐：芒果、开心果、巧克力及各种水果口味
?不推荐：费列罗巧克力、香草
参考价格：小杯（2种口味）28元，中杯（3种口味）38元，大杯（4种口味）48元。
上海的Gelato店本来不多，要挑出真正的好店就更难。曾经风光的小恬心Amorino退出中国后，LeCremeMilano就成了沪上Gelato的标杆。
吃Gelato，绝对不能错过水果口味。我们在柜台前试了好几种，都很满意。柠檬味清新而又无比酸爽，覆盆子是少女心的酸甜口感，樱桃味是在奶味冰淇淋中搅入樱桃酱，但也有明显的樱桃甜香。
芒果、费列罗巧克力开心果味
最值得推荐的是芒果味。颜色是诱人的灿*，一入口就知道用料纯正，几乎像在啃新鲜芒果，甜美之余又添了一份细腻冰爽。
开心果味是朴素的灰绿色，可见没有色素。坚果香气干净醇厚，甜度略高，但也不腻，是很特别的口感。
巧克力味质地最是绵密厚重，几乎可以拉丝，风味浓郁微苦，很适合黑巧克力爱好者。但费列罗巧克力却略显甜腻，香草味的香气也不够浓，不太推荐。
这一段路正要拆迁，周边店面都已封上红砖，只有这家还顽强地开着。但萌萌的意大利店员说，他们也在计划搬迁，暂时还没确定新店址，想去探店的抓紧时间。周一店休，不要扑空。
不过，就算搬了也不打紧，上海有好几家咖啡厅和小餐馆代售他家的冰淇淋，只不过口味相对没那么全，价格也可能略高些。
代售店址：
①MandiMandi满定：静安区富民路号（近巨鹿路）
②蒙小馆MENGCAFE：徐汇区五原路号（近乌鲁木齐中路）
③LaCreperie：静安区南京西路号芮欧百货1楼
2.GelatobyRL.GODA/GelatobyStcousair/圣久代
意日混血，清新之选
测评店址：徐汇区淮海中路号环贸广场LG1CitySuper内
?推荐：冲绳·石垣岛盐、京都宇治
?不推荐：各种巧克力口味、北海道红小豆
参考价格：单球or迷你三球：严选35元，特选30元，普通25元；华夫筒3元。
这是一家神奇的Gelato，在网上有三个名字，但都是同一品牌的分店。
更神奇的是，它是一家日本人开的Gelato，招牌口味都和风十足。定价系统也颇独特，分为普通、特选和严选三等，区别在于所用的牛奶和食材。不过质地都很绵密，奶香醇厚，胜过不少号称意大利血统的Gelato。
冲绳石垣岛盐京都宇治，蛋筒里还有两个小球
冲绳·石垣岛盐是一大惊喜，和美式冰淇淋甜咸对比鲜明的海盐口味不同，这款走的是清爽路线，甜度不高，入口是淡淡奶香，带出一丝清新咸度，再加上酸甜的菠萝碎粒，简直让人生出在海边度假的错觉。
京都宇治则更适合重度抹茶控，浓郁甘苦，冲击力很强。但如果不爱抹茶苦味，还请谨慎尝试。
另外，普通等级的西瓜、芒果都还不错，果味纯正。巧克力口味却是一般，朗姆酒巧克力和榛子巧克力都表现平平。北海道红小豆也不推荐，红豆碾碎了混入冰淇淋，会带来粉粉的质地，影响口感。
华夫筒的脆度还好，香气平淡，可以略过。
其它分店：
①*浦区淮海中路99号大时代广场B1CitySuper内
②静安区南京西路号梅陇镇广场B1
③浦东新区世纪大道8号国金中心IFC商场LG2CitySuper内
为什么只推荐两家？精品的就只有这么多哦~识不识货还要看你们啦~
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