有趣是一切的标准
——lafeemaraboutee访“巴黎之门LAPORTEDEPARIS”主理人iko
文/陈彦可
第一次和iko见面是一个泥泞的雨天，打招呼时她正皱着眉头、站在工作室门前和合作伙伴急促地聊着工作细节，一眼隐约见到烟的痕迹，下一秒钟连同这个瘦小的板娘自己都遁形了，留下错愕的我们在简洁时髦的法式小楼门前呆立。iko在一次亲密的访谈里苦叹自己总给旁人留下高冷印象，强调她其实拥有热情的内在，留给对味的人。
第二次见面，当她自然熟络地把手搭上我的肩膀，凑近说些什么，在近到能看见她素淡面孔所有细节的距离，我作为同性竟然生出一种恋爱里才会有的羞涩感，仿佛钦慕已久的沉默男孩迅疾走来借一支打火机，在火光里我们拥有了第一次属于彼此的亲密瞬间，这是她浑然天成的性感与魅力。
谈起如今经营的这份甜蜜事业，iko觉得一切水到渠成，因为爱吃会吃所以自己走进厨房动手，结果竟然好吃过市面上多数不讲究的大路货，也在拍照放上朋友圈的头几天就拦获了第一批忠实的客户。虽然甜品制作是个不断精进的辛劳过程，但对味觉和美学的热爱和天赋使得这段路格外诱人。iko把自己的成功归功于她对口味的挑剔执着，我亲眼见识这个摩登女郎在产品面前专注得像是手握精巧枪械的射击者：快速、精准、弹无虚发，在每一个步骤里追求极致。
脱下围裙的iko爱时装、爱绘画，学的是设计，组过乐队弹Keyboard、当过外模经纪，轻轻松松也已经有了一个可以一起逛街的美丽女儿，总之她人生的每个侧面都精彩得要命，从未虚度。她挂在嘴边的评语常常是：很有趣呀！有趣的人、有趣的小说、有趣的品牌，她以此筛选进入她生活的人事物，对自身的外在和精神都抱有极大的热情。
美人做出来的食物总是特别好吃，这是我作为一个天秤座的迷信，在iko身上再一次得到了印证。
lafeemaraboutee：
最初是为什么爱上甜品制作的？
iko：
我本身就是个甜品爱好者，爱吃，但从没想过自己可以做到现在这样子。一开始就是看看网上的配方，自己在家尝试做，但觉得太简单了，想要尝试一些更复杂、更正统的甜品，就开始频繁去上一些专业法式甜品培训课程。
lafeemaraboutee：
所以做甜品一开始只是你的爱好，后来是为什么觉得它可以变成你的事业呢？
iko：
我觉得整个过程很阴差阳错，当时做的第一个甜品是日本甜品师小山进的知名方子小山卷，结果放上朋友圈后马上就有人要来买，就很自然而然开始卖了。可能人生有过很多规划，但这件事却是完全是意料之外的，想起来很有意思。对此我都没有多想，就顺着做了，反而在做的过程中认识了很多朋友，使得整件事情越来越顺利，令我感受到人生原来可以这么有趣的。
lafeemaraboutee：
从你正式开始做巴黎之门到现在也并没有很长的时间，但却很快找到了自己的定位，你觉得成功的契机是什么？
iko：
算起来从我正式开工作室到现在也不过一年时间。最初我是自己采买、做甜品、处理订单，我先生帮我拍照，甚至连送货都是我们自己来做。后来找到了现在工作室所在的小楼，也是我们一手改造，去年工作室开业的时候除了我们夫妻俩以外只有一个帮手。到现在之所以发展得不错，我觉得大家对审美的意识、对美食的追求是越来越好的，这对一个产业来说就是很好的事情。先是大家接触到了21克、诺心这类品牌，就发现大家对原料的健康是有要求的，所以现在出现了那么多私房蛋糕。我们首先要和这些私房蛋糕有所区别，像我先生之前是奢侈品牌的店长，我本身也是设计出身，在美感上潜移默化就会影响这个品牌，包括看过的书、接触过的艺术作品，都会呈现在最终的出品里面。
lafeemaraboutee：
我知道你很喜欢看一些其他类别的东西，剧集啊书啊之类，有什么是你喜欢的，和你做的甜品有关系吗？
iko：
最早是看了《安藤奈津》，讲和果子的，安藤奈津是女主角的名字，在日语里也是红豆甜甜圈的意思，我很喜欢；也喜欢苍井优去学厨的《西洋果子店》，再来像《海鸥食堂》那些，可以说日剧在这方面影响我比较多。现在反而愿意看一些老的法国片、时装片，最近我刚从法国回来，还专门买了一本讲百年时装照片的书，睡前读物也是关于名画和画家的，这些东西从其他方面给到我影响。
lafeemaraboutee：
有特别喜欢的画家吗？
iko：
我喜欢莫奈，他的画一眼看上去感觉都差不多，但细节上有很丰富的变化。有的人天生就是对色彩特别敏感，他可以看到比我们多几百种的颜色。然后我还喜欢一些有趣的画，比如在卢浮宫二楼展出的《加百利和她妹妹维拉和公爵夫人的画像》，还有它隔壁的《Cheater》，画一个人偷看隔壁牌面的，我觉得这些画都带着天生的幽默感。
lafeemaraboutee：
你理解的女人味是什么？
iko：
工作时干脆俐落，生活里保留单纯少女心是我对女人味的理解。所以有一技之长的女性和爱涂口红的姑娘肯定不乏女人味。
lafeemaraboutee：
什么对你来说很重要？
iko：
有趣，我觉得无趣的话人活着是干嘛呢，有的人可以很有钱，但不一定活得有趣，对我来说有趣就是一个金律吧。
lafeemaraboutee
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LAPORTEDEPARIS
之知?味极致法式风味餐单
熔岩巧克力/香草冰淇淋/盐之花
布列塔尼*油/杏仁奶油/*金巧克力
法芙娜70%/黑巧/蜂蜜
卡仕达奶油霜/覆盆子果粒/酥粒Meringue
巴迪西克林姆酱Sevarome玫瑰精华/荔枝覆盆子啫喱/
达克瓦兹杏仁蛋糕/冻干覆盆子
PanaCotta/桑葚果粒冻
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