芝士蛋糕
高颜值高美味
CHEESECAKE
(☆_☆)
很早以前
芝士蛋糕就风靡了整个烘焙圈
迅速跻身小红书、ins、朋友圈
成为曝光度前列的甜点之一
不管潮流怎么变
芝士蛋糕永远是最特立独行的那一个
牢牢霸占吃货心中的第一位
芝士蛋糕的美味
闻上去奶香四溢
吃到嘴里更是绵软细腻
唇齿间浓郁香醇的芝士味道
久久不会散去
今天给大家分享一款芝士蛋糕
蓝莓果泥、柠檬汁制作成晶莹剔透的啫喱
夹在雪白的芝士奶油里
只看一眼，就被美到了
NO.1扁桃仁甜酥面团
配方
*油克、幼砂糖克
食盐1克、全蛋60克
香草精2克、扁桃仁粉50克
低筋面粉克
制作过程
1、将*油拌软，和幼砂糖一起拌匀。
2、分次加入全蛋，搅拌均匀。
3、加入过筛后的扁桃仁粉、低筋面粉、食盐、香草精，拌匀。
4、倒进烤盘中，用抹刀抹平，入风炉，以℃烘烤15~20分钟。
NO.2蓝莓啫喱
配方
蓝莓果泥克、幼砂糖50克
寒天粉8克、水40克
柠檬汁10克
制作过程
1、将蓝莓果泥、水、柠檬汁拌匀，加热至40℃，再加入寒天粉与糖的混合物，拌匀后倒入锅中，加热至90℃。
2、倒入直径12厘米的圈模中，冷藏定型。
NO.3芝士奶油
配方
奶油干酪克、酸奶克
幼砂糖克、牛奶50克
吉利丁15克、柠檬汁30克
打发45%淡奶油克
制作过程
准备：
牛奶泡发吉利丁，备用。
1、将奶油干酪打软，加入糖，搅拌至细滑，再加入酸奶拌匀。
2、牛奶加热离火，加入泡软的吉利丁，和“步骤1”混合拌匀；最后与打发淡奶油拌匀，再加入柠檬汁搅拌。
NO.4海绵胚
配方
全蛋2个
幼砂糖60克
低筋面粉60克
牛奶20克
制作过程
1、将全蛋与糖打发，加入低筋面粉拌匀，最后加入牛奶，拌匀。
2、将面糊倒入直径15厘米的圆模中，放入烤箱，以℃烤制20分钟。
NO.5装饰
配方
覆盆子适量
蓝莓适量
草莓适量
薄荷适量
糖粉适量
打发淡奶油35%克
制作过程
1、在直径15厘米的慕斯圈中倒入1/3芝士奶油，盖上一层直径12厘米的海绵胚，圈内内壁要涂满芝士奶油，再抹一层芝士奶油，放上12厘米的蓝莓啫喱，倒入一层芝士奶油，抹平后放上一层扁桃仁甜酥面皮。
2、表面抹打发淡奶油，用齿状刮板做出纹路，再在上面放些水果装饰物即可。
成品图
如果有
