程少为挂号 http://m.39.net/baidianfeng/a_8096390.html炸油条别只会放酵母，早餐店都用“它”，难怪买的油条个个空心！
在中国，豆浆油条是“天生一对”，早餐吃这种食物营养又健康，所以在我国大多数的早餐店里面，都是以豆浆油条为主的。油条香软蓬松，吃起来口感还比较筋道，而且里面还是空心儿。把油条泡在豆浆里面吃，口感也是非常不错的，没有那么油腻，反而更香软。今天小编要给大家分享的就是油条蓬松香软制作方法。炸油条别只会放酵母，早餐店都用“它”，难怪买的油条个个空心！
平时刷手机的时候，会看到很多网友分享美食的做法。我们家人都喜欢吃炸油条，所以我看的炸油条方法比较多，然而每一个人做炸油条的方式都不太相同。大多数人自己在家炸油条都会放酵母粉，因为它可以促进发酵，和面的时候放入酵母粉，再加入鸡蛋，面团快速膨胀，做出来的油条才会香软蓬松。
然而自己在家也试了很多次，放酵母粉炸出来的油条，虽然很蓬松，但是稍微放凉就会比较硬，而且不会出现空心的情况。可为什么早餐店里面买来的油条即便放凉了也是香软蓬松，而且个个空心。原来技巧在这里啊！早餐店老板在炸油条的时候，除了放酵母，还会多放这一样。
它就是泡打粉，首先和面的时候，我们要选择高筋面粉倒入干净的和面盆中，之后打入两个鸡蛋，加入一勺酵母粉。用筷子搅拌均匀之后，准备一个小碗，碗中加入两勺无铝泡打粉，选用无铝泡打粉会更健康。然后加入适量的温水搅拌均匀，让泡打粉完全溶解，用这种水去和面。搅拌成絮状，加入少量食用油，揉搓成光滑面团。
然后醒发二三十分钟左右的时间，发酵成原来两倍大，手上沾满食用油继续揉搓，把它从盆子里面取出来，直到揉搓之不沾手就可以了。案板上面涂抹食用油防止粘连，面团揉搓十几分钟之后，用手按压变得非常有弹性，这个时候就可以开始制作油条。
用擀面杖把它擀成饼切成长方形面片两个面片叠加在一起，用筷子在中间按压，油条成形之后放入热油锅中煎炸。炸着油条膨胀漂浮在油面上，用筷子翻转，表面炸至金*酥脆即可控油出锅。这样炸出来的油条香软又蓬松，而且个个空心，比卖的还要好吃。
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