晒一晒我家晚餐,简单又美味,荤素搭配营养 [复制链接]

晒一晒我家晚餐，简单又美味，荤素搭配营养均衡，全家吃得香！婆婆家的院子有丛覆盆子，每次季节一到，照她的形容是：好像风一吹果子就长出来。当初在开垦院子时，只种了十二颗小苗，每年都会长大，不知不觉就长成这好~~大一丛。

乍看有点像草莓的叶子

结果的样子也很像草莓，但是没那么娇贵，不用喷洒农药也不用盖网，生长速度之快连鸟都来不及吃，但同样的，腐坏速度也很快，为避免浪费，婆婆每两三天就要来采收。鲜红酸甜的覆盆子，可以拿来做水果沙拉、打果汁、做果酱、配冰淇淋、配早餐喜瑞尔，是个十足的百搭款。

这种水果好种又好吃，可惜不耐放，大个子妈采收完之后，会稍微检查有没有小黑虫，不必洗，整盒平放冰在冰库，要吃的时候不用解冻直接吃，跟新鲜的一样美味。这一盆是几个三姑六婆加上四岁小姪女，七手八脚现摘下来好大一盆，隔天要离开之前，婆婆拿个大杯子装满果子让我们带着，路上当点心吃。

一路吃餐厅，没什么机会吃点心，这没吃完的大半杯我就放回冰箱，打算隔天吃，结果隔天打开一看，变成这样：软软烂烂，带点发酵味的果泥状(恶......)

直接吃感觉很像吃鼻涕，但整杯丢掉又觉得很可惜，毕竟是婆婆的辛苦栽种。酸酸的水果拿来腌肉可以软化肉类，增添风味(凤梨也有类似的效果)，直接吃不美味，拿来入菜正好。要吃生菜包饭，准备生菜是第一步。(因为沥干要花点时间)我买的是沙拉用，整丛的生菜，一瓣一瓣拨下来洗干净，放在滤网上沥干

里层的叶子太小片没办法包怎么办？切碎，等下和猪肉一起炒

覆盆子果香猪柳条

材料：

猪肉(我用猪排肉切条)、覆盆子(也可以用凤梨代替)、生菜碎、大蒜、盐、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、黑糖、米酒

做法：

猪肉切条，洒点盐抓一抓

倒入与猪肉差不多等量的覆盆子、一大匙米酒

盖上保鲜膜，放入冰箱，腌半小时以上入味。(腌过之后会稍微出水是正常的)

冷油下拍碎的大蒜，中火加热

把腌好的猪肉下锅翻炒

炒到猪肉表面稍微变色时，加入一小匙辣豆瓣酱、一搓盐调味，酱油是增加香气颜色用，不用太多

搅拌均匀，确认咸度够了之后，再放入一大匙黑糖，中和覆盆子的酸味(黑糖的份量要看水果酸度而决定，如果你是用甜度很高的凤梨或芒果，糖甚至可以省略)

撒点黑胡椒粉、两大匙米酒，稍微把火转大，快炒

最后放入生菜碎

炒到酱汁几乎收干的程度就完成了。(用来生菜包饭的配菜，汤汤水水的很不容易吃，所以要把酱汁收干)

辣拌葱丝

材料：

葱(尽量挑粗一点的)、韩式辣椒粉、盐、麻油

做法：

把黄色叶子挑掉，洗干净(尤其是叶子缝里头，要用水龙头冲)

拿根叉子插住葱白的中间

稳住葱的另一端，将叉子用力往下滑(转个头，葱绿部分比照办理)(如果葱还太粗，就多滑几次)

自制葱丝，就是这么简单(这葱丝拿来蒸鱼也很好用)

如果嫌太长，可以稍微切段

切好的葱丝装入容器当中

撒上韩式辣椒粉一大把、盐适量、麻油几滴，盖上盖子摇一摇

这个可以最先做，然后放冰箱腌一下更入味(前后制作花不了五分钟)

黄瓜炒蛋

材料：

小黄瓜、鸡蛋、盐、三岛香松、Tabasco辣酱

做法：

小黄瓜洗干净，先直切，再切小块

鸡蛋撒盐、三岛香松，打散

中火热油，先把小黄瓜炒热

倒入蛋液之后快速翻搅，然后熄火，用余温将鸡蛋炒熟

酸酸的辣酱搭配黄瓜很合味，撒个两三滴

炒好的鸡蛋装盘备用

一切准备就绪，可以上桌啦

下厨顺序是：辣瓣葱丝和腌猪肉先做(葱丝我是前一晚就先做好，猪肉则是半小时前腌)，然后去煮锅白饭，等饭锅跳起来的同时就来洗菜切菜备料；先炒猪肉，下米酒收酱汁那时需要点时间，就拿来炒蛋。从一开始腌猪肉、煮饭的时间开始算，慢慢弄，大约是一个小时可以上桌。辣味葱丝(或是香嫩炒蛋)搭配咸酸甜猪肉，热烫白饭，以及爽脆生菜，一口咬下，来杯啤酒真是再好不过！

我很喜欢生菜包饭，增加蔬菜摄取量，饱腹感十足又不油腻，吃很多也不觉得有罪恶感，两个人分着吃你侬我侬很浪漫(或是你抢我抢测验彼此是否真爱很刺激)，小朋友自己夹料包饭自己吃感觉也很有趣，不知不觉都多吃好几口。

在准备这样的餐点时，有几个小诀窍：

1.搭配的菜料咸度要够，因为生菜本身没有调味。

2.鸡蛋料理会让生菜吃起来不那么有菜味，只要是生菜包饭，不管主菜是什么，我都会炒份鸡蛋搭配。

3.挑选叶片大一点的生菜，包起来比较上手，料不会掉的到处都是。

4.生菜最好是挑有机的，吃起来咖安心。