「
柠檬果仁饼干
“味言堂”贝叔教程
」
大家好，我是贝叔~
昨天我在烘焙群里为大家分享了「柠檬果仁饼干」的教程。这款用新鲜柠檬烤制的*油饼干做法简单快手，口感酸甜酥脆，夹带着清新的柠檬香气~
这款饼干没有添加鸡蛋，所以对鸡蛋过敏的人也可以放心食用，同时我也在饼干上放了巧克力酱和杏仁来点缀，提高颜值的同时也增香不少
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材料
无盐*油95g
糖粉36g
柠檬汁3g
柠檬皮2g
低筋面粉g
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装饰
白巧克力或黑巧克力适量
砂糖适量
大杏仁适量
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步骤
Step1
柠檬洗干净，将柠檬皮用擦皮刀擦碎2g备用
★一定要用新鲜柠檬，不然柠檬皮会发干发苦，擦柠檬皮时不要将白色部分擦下来，那也很苦
Step2
将刚才擦掉皮的那一块柠檬切下来，挤出约3g的柠檬汁
★柠檬籽一定要挑出来，不要混合到原料里
Step3
将低筋面粉、糖粉全部筛入盆中，倒入融化好的无盐*油、柠檬汁、柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅拌均匀成团
Step4
将面团取出，一分两半，分别搓成直径3cm的圆棍型
Step5
用吸油纸卷起，放入冰箱冷冻约30分钟直至冻硬
Step6
从冰箱里取出面团，撕掉油纸，刷上一层完整的鸡蛋液
Step7
将细砂糖铺在干净的油纸上，将圆柱体面团在油纸上滚一圈，让其表面沾上完整的一层砂糖
Step8
切成1.5cm左右厚度的饼干片，均匀排列在铺了油纸的烤盘上
Step9
烤箱预热上下火度，预热时间3-5分钟，预热结束之后将刚才的烤盘放入烤箱中层，上下火度烘烤15-20分钟
Step10
饼干烤好后冷却至常温，开始装饰饼干：将白巧克力或黑巧克力碾碎放入碗中，隔水加热至融化
Step11
装进裱花袋，用剪刀在裱花袋上剪一个小口，将巧克力酱挤在饼干正中间位置再放上一颗杏仁
Step12
喜欢的话还可以撒上些糖粉装饰
完
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