美食教程气鼓鼓的泡泡饼,个个都是空心的 [复制链接]

今天与大家分享泡泡饼的做法，做法很简单只要稍微花点时间就可以完成了，自己在家做，无论是用料还是烹调方法，比外面的健康多了，而且卫生方面可以绝对放心。

泡泡饼

普通面粉克，鸡蛋1个，水-克，酵母3克，盐3克，小苏打或无铝泡打粉1克。

具体做法/p>

3克酵母用水化开，打入1个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，倒入面粉，加入1克小苏打或无铝泡打粉(也可以不加)，搅拌成絮状，下手揉成光滑的稍软的面团，表面抹上一层油，放到温暖处发酵。

注意：水的用量依据鸡蛋的大小，水+鸡蛋=克。

温度对面团的软硬是有影响的，天气热，温度高，这个比例和出的面是稍软的，如果是冬天这个比例是软硬适中的，想要软一点就要再加10-20克的水。

发酵到2倍大。

取出面团稍微揉几下，擀成厚度约为3-4毫米的面片。

松驰几分钟，用瓶盖压出小圆饼。

一定要松驰几分钟，否则压出的小饼会回缩。

压好的小饼盖上保鲜膜二次醒发十分钟。

锅中放油烧热中小火，下入饼坯，待浮起迅速翻面，使其受热均匀，小饼就慢慢鼓起来了。

掌握油温:筷子放入周围冒泡或者是下入一个小饼迅速浮起即可。

炸至两面金*即可。

出锅控油。

看看:个个气鼓鼓的。

撕开里面是空心的。

热吃外皮是酥脆的，凉吃口感是筋道的，颜色金*诱人，相信你一定会有食欲的。