今天的蛋糕是专门用来搏君一笑的产物，被取悦的对象是真正的名门贵胄，而取悦他的蛋糕，长这模样：
这种蛋糕在匈牙利语中被称为“Eszterhazytorta”，在德语中被称为“Esterhazy-torte”，它的名字来源于PalAntalEsterhazy伯爵(-)，他是Esterhazy家族的一员，也是奥匈帝国的外交部长。
精致的大理石纹表层，碎榛仁紧紧呵护着底层。
切一刀，内部薄如蝉翼的分层便示于人前，令人惊喜赞叹。
显然，这位高冷的伯爵被这华丽的美味打动了，用自己家族的称号给它冠名了。
看上去很难，但实际比你想象的简单得多！
为了证明当代平民过得比古代贵族还滋润，咱们准备准备，开始动手制作吧！
8寸蛋糕的原料
杏仁蛋白海绵蛋糕:
10个大蛋清，大约克
克糖
克杏仁粉
15克可可粉
蛋黄奶油:
10个大蛋黄
糖粉克
70克酥皮/细面粉
20克玉米淀粉
克全脂牛奶
克无盐黄油，室温保存
1勺香草精
夹芯层:
75克杏酱
1汤匙朗姆酒
糖釉和巧克力:
糖粉克
1勺柠檬汁
2勺杏仁油
60克热开水(或多或少，逐渐加入)
50克70%含量的黑巧克力+2勺杏仁油
装饰：
树莓
草莓
碎榛仁
新鲜的薄荷叶
用黑巧克力做小网
巧克力饼干
可食用金粉
第一天
第一步，做杏仁和蛋白海绵蛋糕。
预热烤箱至C。
在碗中混合杏仁粉和可可粉，预先过筛。备用。
在烘焙纸上画出直径20厘米的圆。画2片，分开烤。
准备2-3个模板。
把蛋白和蛋黄分开。
用薄膜覆盖蛋黄，室温保存。如果天气很热，将它们放入冰箱直到使用。
在立式搅拌机的碗里，倒入蛋白，用打蛋器打至起泡。
从低速开始，逐步增加，一点一点，不达到最大，分批加糖。
把蛋清搅匀，就停下。
开始将杏仁混合物加入蛋白霜中。我们将一点一点地做。用抹刀包搅。
把所有的原料混合在一起后，把混合物放进一个带喷口的袋里。
第二步，喷涂和烘烤。
在打孔托盘的纸角上放少量面糊，固定好烤纸。。
切掉面粉袋的顶端，把面糊塞进去。按照之前画的图案画一个圆。然后均匀地填充内部。
用抹刀把表面抹平。
总共需要制作7张。
放入烤箱8-9分钟。
从烤箱里拿出来，让它完全凉在架子上。
对剩下的蛋糕盘重复上述过程。
一旦冷却下来，切掉外层边缘。
完全凉了之后，用薄膜盖住它们，让它们保持在室温。
第三层，做蛋黄奶油。
把牛奶加热到沸腾，然后放在一边。
在碗里加入蛋黄和糖粉。
搅拌至完全均匀。
加入面粉和玉米淀粉，再次混合，直到完全融合。
倒入热牛奶，一点一点，同时快速搅拌，以避免蛋黄凝结和形成块。
将混合物倒入锅中，小火加热，不断搅拌。煮至蛋黄混合物变稠，大约需要5分钟。
将混合物倒入容器中，用薄膜覆盖。
在室温下完全冷却。
之后冷藏到第二天。
第二天
第一步，继续做蛋黄奶油。
把蛋黄奶油从冰箱里拿出来回火。至少2小时后再使用。
在碗里加入黄油，以中高速搅拌。
开始加入一点一点的蛋黄奶油，降低搅拌速度。
加入全部之后，再加入香草精，然后高速搅拌20秒。
备用。
第二步，组装蛋糕。
将蛋糕盘放在蛋糕旋转支架上。在圆盘下面放一块防滑片避免位移。
放少量奶油和第一层海绵蛋糕。
在蛋糕上放一层薄薄的奶油，然后用抹刀涂抹，尽量使蛋糕光滑。
再放一块海绵蛋糕，轻轻按压。重复与前面相同的过程，并对所有层执行相同的步骤。
把剩下的奶油涂在边上。使用边缘平滑工具去除多余的部分。
把蛋糕放入冰箱冷藏15分钟。
第三步，做涂层。
把果酱加热，用筛子筛过。好好按压，尽量避免浪费。用这种方法，我们把可能有的水果块去掉，就会得到一种柔软的、流动的稠度。没有结块或碎片。
加入朗姆酒，搅拌均匀。
第四步，涂蛋糕。
把蛋糕从冰箱里拿出来。
把果酱倒在蛋糕表面，然后用抹刀涂匀，盖住整个顶部。
备用。
第五步，准备装饰用的巧克力。
把巧克力放在锅里融化。
加入杏仁油，搅拌均匀。
糖釉准备好之前，都把融化的巧克力放在热水盆中。
第六步，做糖釉。
在一个碗里，把糖粉、柠檬汁、杏仁油和两汤匙热水混合在一起。
一点一点地加入热水，同时搅拌，直到理想的稠度。
充分搅拌，使釉料均匀光滑。
第七步，蛋糕上釉。
将融化的巧克力放入带喷口的袋中，用笔尖描出轮廓。
将烘焙纸或特富龙纸放在旋转蛋糕架上，避免弄脏架子了。
把蛋糕放在防滑片上面。
把糖霜倒在蛋糕上，用勺子或抹刀把它撒在表面。
接下来，在糖霜上画巧克力线。
用牙签或刀，做出图片展示出来的图案。
在室温下干燥1小时。
把边缘涂抹干净，在边缘粘上碎榛仁。
冷藏至第二天或至少12小时。
第三天
装饰。
用切好的草莓、覆盆子、巧克力饼干、巧克力网和薄荷叶装饰表面。
撒上青铜色粉即可食用。
虽然没有看上去那么难，但也着实花不少时间才能完成。
千层质地的口感自不必说，毕竟是伺候贵族胃口的点心。
春节家中有贵宾，用它招待真是名至实归。
颜值在线，口味惊艳，便是这道外交官青睐的糕点最精辟的总结了。
年，祝一直追求极致体验的你，在新春的起点，华丽转身。