当形容一首歌，我们会用天籁之音、悦耳动听、余音绕梁、五音不全......，这是音乐里的语言。
当评价一个人，我们依他的言行举止，会用年轻幼稚、天真烂漫、成熟稳重、睿智儒雅、自私无礼、个性十足，无趣呆板这些词语。
那对一瓶葡萄酒做评价时，我们有什么特定的语言？
有人要说了，“我觉得葡萄酒都一样，喝不出来好坏，都是酒精味嘛”！如果真是这样，那50元和元酒的区别在哪呢？
因此，当品鉴一款酒并打分时，品的到底是什么？
就像厨艺大赛，当厨师捧出精心烹制的美味，评委们会根据色香味给出评语，其实品鉴一款葡萄酒也是如此，需要“色香味俱全”。
色
即葡萄酒的颜色：
先观察酒液是清澈剔透的还是浑浊的，如果变得浑浊，很有可能是这个酒已经坏掉了，或者装瓶时品质就不过关，（有沉淀物不在浑浊范畴）。
接下来仔细看葡萄酒的颜色，颜色反馈两个信息:
1、葡萄酒的年龄，越年轻的酒呈现深色的紫红色，随着年份的增加，逐渐变成深宝石红—宝石红色—棕红色，由深到浅的过程。
白葡萄酒相反，是由浅到深的过程，随着年份的增加，柠檬色—金黄色—琥珀色。
2、葡萄品种，不同的葡萄品种展现出不同的颜色，黑皮诺往往颜色浅一些，呈浅宝石红，而设拉子的颜色会相对更深。
小结：通过观察颜色，可以大致判断一款酒是不是品质正常的状态，以及是一款年轻的酒还是正直壮年，或已年老珠黄。往往越高品质的酒越适合陈年，如果一款很便宜的酒，已经呈现棕红色了，很有可能已经过了适饮期不适合饮用了。
香
葡萄酒的香气：
轻摇酒杯，酒液犹如轻盈的舞者在杯里流动旋转，香气逐渐苏醒释放出来，或清淡或浓郁，这步是判断一款酒品质高低的关键之一。
如果是直接刺鼻的湿纸板味或霉味，或是明显的酸醋味，那么请立即把酒放在一边，挥泪和它说再见吧。
若是健康的，那接下来就是判断其香气层次啦！
花香、玫瑰、紫罗兰、黑醋栗、覆盆子、果酱、果脯、青草、肉桂、酵母、皮革、野味、动物味.......
What？喝个酒而已，训练成警犬吗？
答案是“yes”！
其实只需要记住简单的三类香气即可：
一类香气：第一层香气，果实自带的香气，经过发酵后演变成花香、水果香，给人一种新鲜，青春洋溢的感觉。玫瑰花、紫罗兰、葡萄、热带水果等。
二类香气：进入第二层香气，会有一些辛香料，比如胡椒、肉桂、丁香，以及草药的味道，比如甘草、薄荷、中药。
三类香气：到了这个阶段，会有坚果、咖啡、烟熏、动物皮革的香气，或者陈年的味道。
小结：通过了解香气这一阶段，可以基本的判断这款酒“值不值钱”，如果它只有第一类香气，说明是一款年轻的，通常没有经过橡木桶，适合尽快饮用的普通餐酒，如果三种香气并存，随着醒酒时间的增长，不断演变出不同层次的香气，这是好酒必备条件之一了。
味
终于进入到品尝阶段了，其实品酒是比较主观的，比如我吃三华李觉得酸到皱眉，而其他人可以生吞整个柠檬。每个人味觉感受不同，对酒的判断也不尽相同，当然也有一个衡量的标准。
葡萄酒的结构组成离不开：酸、甜、单宁、酒体、余味。
如果酸度很高，其他很弱，就像喝到加了大量柠檬汁的酒，酸到皱眉。
如果甜度很高，其他很弱，那让人觉得甜腻，根本不想喝第二口。
如果单宁粗重，其他很弱，天啊，整个口腔的涩比吃下一斤巨峰葡萄皮还难受。
他们的组合就像木桶理论，一个太高，一个太低，都无法达到平衡。
小结：一款高品质的葡萄酒，通常甜度与单宁及酸度达到很好的平衡，最后，当酒在口腔消失后，产生的余味，令人感觉到愉悦，而这回味能在口腔停留时间较长，也是好酒的标志之一，质量差的酒，香味会立即消散，没有任何回味。
所以，get到品酒方法了吗？不要再说所有的葡萄酒喝起来都一个味了。
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