吃在穹窿山之“豆腐”
穹窿山，位于苏州西南隅，植被葱郁，树木多样，森林季相丰富，林际线条优美，健康而标致。信步山间，低俯高仰，触目之间，乌饭树、覆盆子、白鹃梅、茅莓、蛇莓、野莓、板栗、野柿、银杏、梧桐……，真是一个天然绿色食品宝库啊！今天先来说说能用这山上的树做出的各种“豆腐”。
木莲豆腐
木莲豆腐是用桑科薜荔的雌花果做成的，薜荔有个别名叫“木莲”。据说正宗的“木莲豆腐”是月白色的，微微带点*，滑溜溜，清亮亮，十分雅致。
浙江绍兴沈园门首一溜儿排着的木莲豆腐摊
薜荔四季常绿，穹窿山的林间山石上总能见到它匍匐蔓延的身影，层层叠翠，茸茸浓绿。
流火烁金之际，瞥一瞥，能从眼里凉到心里。烂漫的春天，在它面前经过，未免有一丝阴气袭来。倒是衬托在萧瑟之下，顿觉生机扑面。
薜荔正是如此的冷、静，自古以来总是与山*连在一起，7、8月间结成的圆圆的雌花果，也被称为“*馒头”。
好在“山*”不比“水*”那么厌恶，在人们眼里常带着一份灵气，这或许是钟灵毓秀的苏大校园里能成就一棵苏州薜荔王的由来吧。
柴豆腐
青绿色的柴豆腐，如碧玉般晶莹，制作原料是马鞭草科落叶灌木豆腐柴的叶子。
豆腐柴十分低调，散生在林间、路旁、树下，不开花时，就是擦肩而过也未必能引人注目。
每年5、6月间，豆腐柴把积蓄一年的山间灵气化作了枝头累累花朵，绿中蕴紫的花萼，吐出缀着一点鹅*的淡色花冠，香唇微启，树低调，开的花也含蓄。
5月的山，绿老了，略显沉闷，豆腐柴的花却挑起了些许澜漪。围裹在一派浓绿中的游人，汗涔涔、意懒懒之际，不经意间遇见这点点亮色，或许，登山的乏意会稍减几分。
苦槠豆腐
苦槠和栗子是近亲，用苦槠果子做成的豆腐也象栗蓉那样带着水晶透的浅褐色。
苦槠高大茂盛，四季常绿。4、5月开花时，圆鼓鼓的树冠上矗立着一簇簇的雄花序，全身透着一股张扬的霸气。秋冬间结果时，球形的褐色果实上整齐地排列着一圈圈小鳞片，向外张开，还是一副张牙舞爪的模样。
苦槠是气候上标志南北的“分界树”，一般分布在长江以南，喜欢湿润的环境。穹窿山茅蓬坞毛竹林与紫楠林交界边缘水汽充沛，阳光充足，自然成了苦槠落脚的不二之选。
注：柴豆腐、苦槠豆腐图片引自网络，仅为标示形状，不作商业用途。
图：吴鸣郑*王金虎文：乡村俚人
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