来源：食研汇FTA
作者：kariya
超级水果（Superfruit）最初是一个营销术语，在年首先在食品和饮料行业使用。这类水果往往含有特别丰富的营养素和抗氧化物，以及适合添加到各类应用中的美味口感，又具有一定的新奇感，因此可以刺激消费者购买和留住忠诚客户。蓝莓作为初代超级水果在全球范围内成为了一种热门的风味和原料，在这之后樱桃/车厘子、黑加仑、蔓越莓、巴西莓、牛油果、枸杞等也成为了流行的超级水果，为食品饮料NPD注入了生生不息的新活力。那么，现在国外又开始流行哪些超级水果原料？笔者将在这篇文章中分享国外近期食品饮料NPD中用到的冷门但极具潜力的超级水果。01
可可果可可果是大家非常熟悉的一种作物，但是目前对其应用的主要是可可豆，即可可果的种子，多用于制作巧克力和可可酱。但除了含有种子和果皮外，可可果还含有6.2%-7.5%的果肉。可可果肉营养十分丰富，研究证实可可果肉含有15.5%的糖类、0.68%的蛋白质、1.3%的总酸、1.32毫克/升的维生素C、0.5毫克/升的维生素B以及多种微量元素和矿物质，此外还含有17种氨基酸及多酚、*酮等活性物质。据统计，每年约有70%的可可果肉会被丢弃，也因此产生了至少万吨的废弃物。随着人们对健康的追求和环保意识的增强，以营养丰富的可可果肉为原料的产品正受到