——此文为“火烧云”爱好者王鹏老师来酒厂参观后回到无锡写下的文字,未来也期待更多的好友把自己的饮酒心得贡献出来????
应朋友之邀，周末去了一趟*山，不是为了看山，而是为了去品酒。作为中国白酒行业新锐的山大士酒业刚刚在秋季FISA法国国际烈酒大奖赛上以“火烧云”获得银奖，她的家就坐落在风景美丽的*山北麓。
与“火烧云”的初次邂逅是在朋友家的酒桌上。白色的原木酒盒，非常朴素，打开抽插式的盒盖，一只同样质朴的如同实验室盛装化学制剂的玻璃酒瓶横卧在里面，没有任何华丽的装饰，一切都璞玉浑成般的自然。附会地想，简单的背后往往是自信和坦荡，“绝代有佳人，幽居在空谷”，出尘脱俗的美本就是不施粉黛的，有思想的灵*从来不介意外表的文饰，当然，这是在品尝之后才生发出来的感想了。
取出酒瓶，启开木塞，迫不及待地倒上一杯，一种特殊的芬芳立刻洋溢在空气中，浓烈的酒香中还隐约浮动着花果的清香，轻轻摇晃一下酒杯，琥铂色的酒液顺着杯壁滑过，留下一圈均匀的挂杯，轻啜一口，哇！如受重拳，味觉神经所有的触点都被点燃了，浓烈、醇厚、绵密、甘冽，舌头瞬间被裹拥在酒香的怀抱里了。这是什么酒？有点像威士忌？但又比威士忌更绵厚更顺滑，但这绝对不是中国式的白酒。朋友说，这是“火烧云”。
于是在日后的酒桌上，“火烧云”成了一道靓丽的新风景，江南的米酒、绍兴的*酒在她的面前都显得过于甜腻，啤酒则又过于文弱清淡，中国式的白酒虽有风情万种，但总让人疑心在那种过于迎合的口感背后是不是有着太多化学药剂的助力，而“火烧云”卓尔不群的独特风格便带着点孤芳自赏式的优雅渐渐占领了宴席的酒单。
钱钟书先生曾经说“假如你吃了一个鸡蛋觉得不错，何必认识那下蛋的母鸡？”，然而好奇是人类的天性，一次次醉倒在“火烧云”下，免不了对这只名不见经传的酒产生了兴趣.这个酒产自哪里？是用什么酿造的？为什么口感会如此独特？恰巧，好友和山大士酒业的戴总是高中同窗，于是有幸受邀在这最美的春夏之交去“火烧云”的生产基地一睹真容。
无锡到*山的行程大约五个小时不到，车到皖南境内，道路在群山之间蜿蜒穿插，一侧是陡立的悬崖，一侧是湍急的河水，远山如黛，近山含翠，层峦叠嶂间云雾缭绕，沿途的风景如诗如画，美不胜收，不知觉间就已经到达了目的地。
安顿好住所，吃完简餐，我们乘戴总的车来到了“火烧云”的厂区。厂房分两层，一层是接待区和酒库，二层是蒸馏间和品鉴展示区。
我们先参观蒸馏工艺，刚刚爬上二楼，一阵暖暖的酒香便扑面而来，工艺师把我们带到蒸馏室，给我们详细讲解酿酒的工艺，“火烧云”是选取优质桑葚和*山米海拔以上新鲜采摘的掌叶覆盆子为原料，经过控温发酵，经紫铜蒸馏釜蒸馏，去掉酒头和酒尾，留下酒芯，原浆经法国橡木桶陈放3年以上方始成酒。
蒸馏室旁边的展示间还陈列着一套最初的蒸馏设备，随着市场需求的增长，这套设备已经不能满足产能的需要，退居二线了。
展示间旁边就是品酒室了，主人早已为我们备下了各种不同年份不同纯度的样酒供我们品鉴。戴总最为自豪的是今年刚刚投入使用的蒸馏釜新蒸馏出的原浆了，原浆酒无色透明，盛放在玻璃瓶里简直就像一瓶普通的矿泉水，戴总故作玄虚地让大家各自试饮一杯后猜一猜酒精的纯度，结果没有人猜得出这入口绵软醇滑的液体居然有66度之高。
所有的年份酒里，最有韵味的当属5年陈酿了，浅浅地倒上一口在郁金香杯里，轻轻晃动酒杯，让酒体和空气充分接触，然后慢慢将杯口侧放在面前，一股浓郁的果香夹带着高山土壤的气息便占据了鼻腔，饮上一小口，滋味甘冽醇厚，酒香中还夹带着淡淡的烟熏香气，让人恍惚间以为是在品尝一款十年以上的威士忌了。
从品酒室出来，已经不胜酒力了，戴总又带我们参观了原料发酵区和成品库区，看着整整齐齐陈放在酒架上的橡木桶，禁不住心旌荡漾，朋友笑说：你这是酒虫掉进酒缸里的感觉啊。参观完厂区，戴总邀请我们继续去看一看建设在海拔米以上山上的掌叶覆盆子栽培基地。正值新雨之后，一路上山，草木葱翠，空气清新，湛蓝的天空里白云朵朵，我们的看“云”之行又多出了一份收获。下面这张照片里的就是传说中的掌叶覆盆子了。据戴总介绍，山大士酒业为了充分保障原料自然生态的有机生长环境，在这片~米的高山林场租用亩的高山种植基地，有着得天独厚的水土、植被、气候的*山自然环境，才是品质卓越的“火烧云”真正的厂房。
不觉中暮色已晚，戴总在山上的茶亭安排晚宴招待我们，食材全是当地的天然食材，食堂的阿姨就是大厨，简简单单的菜肴却胜过饕餮盛宴上的山珍海味。酒喝干，再斟满，今夜不醉不还,快乐的时光总是去步匆匆，短短一天的看云之旅给我们留下了无穷的回味。
第二天一早，我们将踏上归程，戴总和助理小杨说带我们到酒店不远的浦溪河边去看看!想不到在这人烟稠密的城市里，还有如此清澈的一条河流穿行而过，更加想不到的是，在机器文明的时代，居然能够重温到儿时记忆中如此温暖美好的一幕。科技的进步并不等同于疏远自然，和山川大地的亲近才是人类文明中最美丽的底色。
归途中，大家意犹未尽，似乎还沉醉在昨夜的美酒中。除了美酒，明净的天空、清新的空气、清澈的山泉水、掩映在绿树丛山中的民居，还有那鲜美地道的天然食材烹制出的美味佳肴，这许多的美好与“火烧云”糅合在一起如同一支交响乐在脑海里萦绕不去
酒是人类智慧与土地丰收的结晶，“火烧云”更是西方精湛的制酒工艺与*山优美的自然环境孕育出的杰作。酒不仅是美好生活的点缀，更能激励人们对美好生活的努力和追求。在戴总的规划里，未来还将结合“火烧云”栽培基地的建设，以酒为*，以*山的旅游资源为依托，打造更多的文化产品，相信在不久的将来，山大士酒业的“火烧云”一定会成为*山旅游的另一张城市名片，到那个时候，我们会一边品饮着美酒一边开心地说：这片美丽的云是我们看着她从山坳里升起来的!
来*山,记得这里有杯不一样的酒!
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